كل ما تحتاج لمعرفته حول منتج قوالب الفحم يعني أن هذه المقالة سوف تتعمق في معرفة المنتج لهذا النوع من السلع. قوالب الفحم هي منتجات مبتكرة ومتطورة غيرت صناعة الفحم. إذا كنت تبحث عن هذا النوع من المنتجات، فيجب عليك فهم الخصائص والفوائد والمزايا والعملية الكامنة وراء إنشائه. في هذه المقالة، ستتعرف على أي شيء تحتاج إلى فهمه حول منتجات قوالب الفحم، سواء كنت متحمسًا لهذا النوع من المنتجات أو مهتمًا بها. سيخبرك هذا الدليل بمعلومات قيمة وشرح كامل لهذا النوع من منتجات الفحم.
فحم الكوكيت هي كتل مضغوطة أو أشكال مصغرة مصنوعة من الغبار أو السحق الناتج عن الفحم وتخلط مع مادة لاصقة. يتكون فحم الكوكيت من مكونين رئيسيين: الغبار الفحمي ومادة لاصقة مثل دقيق الكاسافا.
الجواب الأكثر بساطة هو أن فحم الكوكيت، المعروف أيضًا بأسماء مثل “كتل الفحم”، له هوية منتجية، وهي أن المنتج لديه أشكال نظيفة وجميلة. إذا قمت بزيارة متجر ووجدت هناك فحمًا بأشكال مثل مكعبات أو سداسيات أو دوائر، فبالتأكيد سيكون يُعرف باسم فحم الكوكيت. إذاً، فإن فحم الكوكيت يعني الفحم الذي تم تشكيله بأشكال جميلة.
يُستخدم فحم الكوكيت في المقام الأول كبديل للطاقة، مثل الفحم العادي. ولكن هذا المنتج يُستخدم أيضًا بشكل رئيسي لشواء الأطعمة وهو معروف جيدًا في منطقة الشرق الأوسط لتدخين الشيشة / النرجيلة.
يُستخدم هذا المنتج عادة في مطاعم الشواء والمشويات ويُستخدم بشكل شائع أيضًا من قبل مستخدمي الشيشة في جميع أنحاء العالم. بدأ المستخدمون العاديون أيضًا في استخدامه لشواء ومشوياتهم في الهواء الطلق، وزادت مستويات الوعي بهذا المنتج سنوياً، خاصة من منطقة أوروبا وآسيا.
قد يتساءل البعض عن فوائد فحم الكوكيت وما هي فوائده. إليك بعض الفوائد التي تجعلها خيارًا شائعًا ومفضلًا للشواء والشيشة، مثل:
يُعرف فحم الكوكيت بإنتاجه للحرارة العالية والمستمرة، حيث يمكن أن يصل إلى درجات حرارة أعلى مقارنة بوقود آخر، مما يسمح بالطهي والشواء الفعّال.
يُعرف هذا المنتج أيضًا بزمن حرقه الطويل؛ حيث يمكن أن يحترق لفترة أطول من الفحم الطبيعي. وهذا يعني أنك ستوفر الكثير من الوقود وتقليل التكلفة أثناء الشواء أو تدخين الشيشة لفترة أطول.
يُعرف هذا النوع من الفحم بالرماد الأقل مقارنة بالفحم الطبيعي. وهذا هو واحد من الأسباب المفضلة لمستخدمي الشواء والشيشة، حيث يكون التنظيف أسهل ولا يزعج الآخرين بسبب الكمية القليلة من الرماد.
فحم الكوكيت سهل الاشتعال، مما يعني أنك لن تضيع وقتًا في إشعاله. وهو أيضًا سهل الحمل وفعّال
غالبًا ما يتم تصنيع فحم الكوكيت بأحجام وأشكال وألوان متجانسة. ومظهر الكتل المتسق يضيف إحساسًا بالنظام والعرض النظيف للطهي أو إعداد المخزون.
كما يتميز فحم الكوكيت أيضًا بمظهر جذاب بفضل شكله المتناظر، مما يجعله يبدو أكثر احترافًا ويلفت انتباه الناس. بالنسبة لمستخدمي الشيشة، يعتبر العرض واحدًا من العوامل المهمة بالنسبة لهم، لأنه يجب أن يبدو جميلًا عندما تُشعل الكتل وتنبعث منها ضوءًا أحمر ساطعًا. وهذا يثير إعجابهم وإعجاب الأشخاص الذين يرونها.
هذه هي الفوائد الستة الرئيسية لفحم الكوكيت، ولكن هناك المزيد من الفوائد الأخرى تعتمد على نوع فحم الكوكيت، حيث يتمتع كل نوع بمزايا وفوائد فريدة.
يتميز كل نوع من أنواع فحم الكوكيت بمادة وتركيب مختلفين. لذا، على عكس الفوائد الرئيسية، كل نوع له خصائص ومزايا فريدة. إليك شرح للمزايا والخصائص وراء كل نوع:
هذا النوع من المنتج يتم صنعه من غبار الخشب المضغوط الذي أصبح بمثابة كيس من غبار الفحم. يُستخدم هذا النوع عادة للشواء، وله أيضًا بعض المزايا:
أ. حرارة أعلى من أي نوع آخر من الفحم
ب. نكهة دخانية
معروف أيضًا باسم أنواع فحم الكوكيت المستندة إلى المصادر النباتية، يتم صنع هذا المنتج بنفس العملية المستخدمة لصنع الكتل الأخرى، وله أيضًا بعض المزايا مثل:
أ. حرق نظيف أكثر من فحم الخشب
ب. نكهة محايدة
هذا النوع من فحم الكوكيت هو المنتج المفضل في أوروبا والشرق الأوسط. يتم صنع هذا المنتج من قش جوز الهند المحروق والذي يصبح غبارًا. وهذا هو بعض المزايا التي تجعل فحم جوز الهند يحتل المرتبة الأولى من قبل المستهلكين حول العالم:
أ. لا يحتوي على رائحة، مما يجعله مفضلاً لمستخدمي الشواء ومدخني الشيشة
ب. لا ينبعث دخان (يمكن استخدامه داخل المباني)
ج. يحتوي على كمية قليلة جدًا من أول أكسيد الكربون
ج. رماد أقل مقارنة بالأنواع الأخرى
د. زمن حرق أطول مقارنة بالأنواع الأخرى
ه. حرارة مستقرة، مما يجعل الطعام يطهى بشكل جيد ومتساوٍ
و. صديق للبيئة
ح. نكهة محايدة
خ. الحفاظ على الجودة، لا يتشقق بسهولة.
د. ينبعث منه ضوء أحمر ساطع، مما يجعله عرضًا جميلاً.
هذه هي ثلاثة أنواع من فحم الكوكيت الشهيرة بين الهواة، بينما هناك أيضًا العديد من أنواع أخرى مثل فحم البامبو وقش الأرز، إلا أن هذا النوع من المنتج ليس شائعًا لأن الجودة أيضًا لا تصل إلى أعلى ثلاثة أنواع من فحم الكوكيت.
هناك 6 مواصفات أساسية يجب أن تولي انتباهًا لها:
الرطوبة
نسبة الرماد
المادة القابلة للتطاير
الكربون الثابت
القيمة الحرارية
المواد الكيميائية أو الطبيعية
هذه السادسة هي دائمًا المعايير الأساسية للمشترين في جميع أنحاء العالم. وسنقدم لك شرحًا لكل من هذه المواصفات.
يؤثر محتوى الماء على فحم الكوكيت بشكل هام، حيث كلما زادت نسبة الماء، كلما كان من الأسهل لفحم الكوكيت الانطفاء. وفيما يتعلق بالمظهر، فإن شكل فحم الكوكيت لن يكون منتظمًا وسيتكسر بسهولة. أفضل نسبة رطوبة لفحم الكوكيت هي الحد الأدنى، وعادة ما تكون الأفضل حوالي 4% – 7%.
الرماد هو المادة غير العضوية التي تتركها عملية احتراق المادة العضوية. كلما كانت نسبة الرماد أقل، كلما كانت الجودة أفضل. أفضل نسبة رماد لفحم الكوكيت هي الحد الأدنى، وعادة ما تكون الأفضل حوالي 1.8% – 2.5%.
هذه هي المواد الفعالة التي تؤثر في سرعة احتراق فحم الكوكيت. كلما كانت نسبة التطاير أقل، كلما كانت الجودة أفضل، لأنها عامل مهم للحرق طويل الأمد. أفضل نسبة للمادة القابلة للتطاير هي الحد الأدنى، وعادة ما لا تتجاوز 15%.
هذه هي إحدى مزايا فحم الكوكيت التي لا تمتلكها عادة الفحم العادي، وهي الكربون الثابت. الكربون الثابت هو المادة اللزجة التي لا تتبخر بسرعة. يتم الحصول على الكربون الثابت من إحدى عمليات صنع فحم الكوكيت، وهي عند مزجه مع دقيق الكاسافا. الكربون الثابت سيجعل الحرارة مستقرة ويساعد في ربط الجسيمات في الكتلة مما يجعلها أقوى وأكثر دوامًا. الكربون الثابت يقلل أيضًا من المادة القابلة للتطاير، مما يعني أن فحم الكوكيت يحترق ببطء أكبر ويدوم لفترة أطول. الكربون الثابت يأتي من خصائص اللصق لدقيق الكاسافا، والذي يساعد في الالتصاق بين جسيمات الكتلة وجعلها أكثر قوة ومتانة.
هي الخاصية التي تُشير إلى محتوى الطاقة في الوقود. كلما زادت القيمة الحرارية، كلما كانت الحرارة أكثر شدة. لذا، القيمة الحرارية تختلف عن باقي المواصفات، حيث كلما زادت القيمة الحرارية، كلما كانت الجودة أفضل. القيمة الحرارية الأفضل عادة ما تكون حوالي 7000 كالوري – 7500 كالوري أو أعلى.
يُمزج بعض أنواع فحم الكوكيت مع المواد الكيميائية، مما يجعلها تحترق بسهولة وتنبعث منها بخارات يمكن أن تضر بصحة الأشخاص الذين يتنفسونها. هذا ليس جيدًا لشواء الطعام وتدخين الشيشة. على الرغم من أن فحم الكوكيت سيشتعل بسهولة أكبر من الفحم الطبيعي، إلا أنه قد يطلق بخارات ضارة عند الاحتراق، مما يشكل خطرًا على الصحة عند استخدامه للطهي أو التدخين.
لذا، كمزيد من التوضيح، إليك تبسيط لمعايير المواصفات للمنتج:
الرطوبة (منخفضة)
نسبة الرماد (منخفضة)
المادة القابلة للتطاير (منخفضة)
الكربون الثابت (عالي)
القيمة الحرارية (عالية)
المواد الكيميائية أو الطبيعية (تجنبها قدر الإمكان)
هذه المواصفات تعتبر دليلًا على جودة فحم الكوكيت وتأثيره على الأداء والصحة. عند اختيار فحم الكوكيت، من الجيد البحث عن المنتجات التي تلبي هذه المعايير لضمان تجربة طهي أو تدخين آمنة وفعّالة.
الإجابة القصيرة هي لا إذا استخدمت المنتجات الطبيعية. ويمكن أن يحتوي على غازات سامة إذا تم مزج فحم الكوكيت مع مواد كيميائية. هذا المنتج نفس فحم الشواء العادي. يمكنك التحقق مما إذا كان المنتج مختلطًا بالمواد الكيميائية أم لا من خلال رؤية عبوته، عادةً ما يمكنك رؤية شعار التحذير على العبوة. فحم الكوكيت الذي يحتوي على مواد كيميائية قليلة ولا يوجد الكثير منهم مقارنة بالمنتج الطبيعي، لذلك ليس هناك حاجة للقلق.
هذا النوع من الفحم يحتوي أيضًا على أول أكسيد الكربون، تمامًا مثل الفحم الطبيعي. ولكنه أكثر أمانًا وأقل تطايرًا، بسبب المواد الملء. لذلك ستكون عينيك محمية وستتنفس بشكل أفضل.
فحم الكوكيت أيضًا أكثر أمانًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من الرماد، لذا سيكون آمنًا للأطعمة ومنزلك من عواقب الحرائق. بينما الواجب الملء مثل دقيق الكاسافا آمن ولا يحتوي على أي غاز آخر أو يؤدي إلى تدهور الطعام. وهذا هو السبب في أن مدخني الشيشة يحبونه كوقود للتدخين الخاص بهم، وأيضًا هذا المنتج بدأ يصل إلى سوق الشواء لأنه يضمن المزيد من السلامة ولا يزال يقدم جودة عالية للأطعمة.
عند مقارنة فحم الكوكيت بالفحم العادي، هناك اختلافات من جوانب مختلفة.
الفحم الطبيعي يمتلك طعم دخاني طبيعي أفضل مقارنة بالفحم المحسن، ولكن بالنسبة للفعالية والكفاءة، فحم الكوكيت هو الخيار المفضل بكثير. بسبب متانته وسلامته ونسبة الرماد القليلة وسهولة التنظيف وحرارته العالية وتوزيع الحرارة بالتساوي، وأيضًا لأنه يبدو أكثر احترافية.
في النهاية، تعتمد الاختيار بين فحم الكوكيت والفحم العادي للشواء على التفضيلات الشخصية. بينما بالنسبة لمستخدمي الشيشة، يعتبر فحم الكوكيت المحسن هو اختيارهم طوال اليوم، حيث أصبح وقود تدخينهم المفضل لأنه أكثر أمانًا وسهل الاستخدام من الفحم الطبيعي.
ثم، في مرحلة الإخماد، تُجرى عادة طريقتان:
إخماد الفحم عن طريق إغلاق تدفق الهواء، وزمن الإخماد يستغرق حوالي 24 ساعة.
إخماد الفحم بالماء، هذا الأسلوب يمكن أن يسرع من عملية الإخماد في وقت قصير. على الرغم من أنه سريع، إلا أنه يمكن أن يزيد من محتوى الماء في العناصر. ويمكن أن يؤدي إلى تدهور الجودة.
يتم تصفية الفحم الذي انطفأ بالفعل باستخدام أداة تصفية كبيرة. عادةً ما يتم القيام بهذه العملية مرتين للتخلص من الألياف وتقليل محتوى الرماد.
تقوم هذه العملية بتدمير الفحم بحيث يتحول إلى غبار. عادةً ما يكون حجم الجسيمات 3 مم بعد الكسر. ولتصنيعه، يستخدم عادة ماكينة خاصة تسمى ماكينة المطرقة.
تتضمن هذه العملية خلط الفحم ودقيق الكاسافا والماء الساخن. يتم ذلك لجعل الفحم أكثر صلابة حتى يمكن تشكيله. تضيف هذه العملية أيضًا الكربون الثابت، مما يساعد في تجميع الجسيمات في الفحم الكوكيت وجعلها أكثر قوة ومتانة. الكربون الثابت يقلل أيضًا من محتوى المادة القابلة للاشتعال، مما يعني أن الفحم الكوكيت يحترق ببطء أكبر ويدوم لفترة أطول. يأتي الكربون الثابت من الخصائص اللاصقة لدقيق الكاسافا، والذي يساعد في تماسك الفحم الكوكيت.
بعد الخلط، يتم وضع الخليط الناتج في آلة تسوية لتسوية النتائج المختلطة بحيث تكون متماثلة عند الطباعة. عادةً ما يتم التسوية مرتين حتى لا تحتوي الفحم الكوكيت على شقوق وتقليل القليل من محتوى الماء.
عندما يكون الخليط ناعمًا، يتم وضع الفحم الرطب في آلة الطباعة. عادةً ما يتم طباعة شكل الفحم الكوكيت وفقًا للشكل الذي يرغب به المشتري. مثل:
المكعب
السداسيات
الشكل البيضاوي/الأسطوانة
مربع طويل
القطع
عند الانتهاء من الطباعة، سيتم قطع الفحم الكوكيت وفقًا للحجم المطلوب من قبل المشتري.
الفحم الكوكيت الرطب الذي تم تشكيله سيتم تجفيفه باستخدام فرن خاص. تهدف هذه المرحلة إلى تجفيف وتصلب الفحم الكوكيت لأنه خلال عملية التجفيف، يتم تقليل محتوى الرطوبة والرماد.
عادةً ما يكون لدى فحم الكوكيت شكل متماثل. يمكن أن يتفاوت الشكل والحجم الدقيقي اعتمادًا على الشركة المصنعة أو العلامة التجارية. إليك شرح للغرض وراء شكل فحم الكوكيت:
المكعب الكوكيت يستخدم عادة للمدخنين الشيشة/النرجيلة، حيث يفضلون هذا الشكل بسبب أناقته وبساطته. المكعب سهل الحمل وجاذب للنظر، وهذا الشكل بدأ أيضًا يصبح الخيار المفضل للشواء وزينة المنزل للنيران المخيم.
المكعب الكوكيت يأتي بأحجام مشتركة (مم) يتم استخدامها غالبًا:
22x22x22
25x25x25
26x26x26
28x28x28
وبالنسبة لكل حجم من فحم الكوكيت، سيكون عدد المنتجات في العبوة مختلفًا. إذا كانت العبوة تحتوي على 1 كجم من فحم الكوكيت، فستكون الكميات كالتالي:
22x22x22 = 96 قطعة/كجم
25x25x25 = 72 قطعة/كجم
26x26x26 = 64 قطعة/كجم
28x28x28 = 50 قطعة/كجم
هناك نوعان من السداسيات: 1) سداسيات الأصابع 2) سداسيات الشواء
سداسيات الأصابع عادة ما تستخدم للشواء والشيشة بينما تستخدم سداسيات الشواء عادة فقط للشواء لأن الفحم يمتلك نطاقًا طويلاً أثناء احتراقه وانتشار النار بسرعة أكبر، لذلك سيتم طهي الطعام بشكل متساوي.
بعض الأحجام (مم) لسداسيات الأصابع، وكمية المنتجات في العبوة. إذا كانت العبوة تحتوي على 1 كجم من فحم الكوكيت:
20×35 = 94 قطعة/كجم
20×50 = 64 قطعة/كجم
بعض الأحجام (مم) لسداسيات الشواء:
50×50 = 72 قطعة/كجم
50×100 = 48 قطعة/كجم
50×200 = 24 قطعة/كجم
فحم الكوكيت المسطح غالبًا ما يستخدم للشيشة/النرجيلة أيضًا لأنه جاذب للعيون وسهل الحفظ. ولكن حجم المسطح يؤثر أيضًا على وقت احتراق فحم الكوكيت. المسطح لديه وقت احتراق أقصر بالمقارنة مع المكعبات بسبب الحجم المختلف.
الحجم الشائع المستخدم للمسطح:
25x25x15 = 108 قطعة/كجم
يُستخدم فحم الكوكيت سيجما لتسريع انتشار النار. في بعض الأحيان يتم استخدامه للشواء حتى يتم طهي الطعام بسرعة أكبر، ولكن وجود ثقب في فحم الكوكيت يؤثر أيضًا على وقت احتراقه.
الحجم الشائع المستخدم لفحم الكوكيت سيجما:
26×36 = 40 قطعة/كجم
إنه فحم يُستخدم عادة للشواء. مثل السداسيات، الغرض هو جعل الطعام يطهى بتساوٍ وتسهيل انتشار النار. ولكن بعض مستخدمي الشيشة أيضًا يحبون استخدام هذا النوع من الشكل.
وبالنسبة لكل حجم من فحم الكوكيت، سيكون عدد المنتجات في العبوة مختلفًا. إذا كانت العبوة تحتوي على 1 كجم من فحم الكوكيت:
20×35 = 94 قطعة/كجم
